Cocktail d'entreprise à Lyon : le dînatoire qui marque les esprits

Comptez une heure à une heure et demie pour un afterwork ou un pot de fin de journée : nos 12 pièces de la formule Essentiel (25 €/pers.) sont calibrées pour ce rythme. Pour un cocktail dînatoire qui remplace le dîner — clôture de séminaire, soirée de fin d'année — prévoyez deux heures à deux heures et demie et la formule Signature, 18 pièces (32 €/pers.), dont une majorité de salées. Si un discours ou une remise de prix est prévu, nous adaptons le timing du service pour ne jamais interrompre le moment. Nos maîtres d'hôtel gèrent le flux pour que les plateaux circulent en continu, sans file d'attente ni convive oublié.

Le cocktail se déguste debout, mais quelques points d'appui changent tout : nous recommandons un mange-debout pour dix à douze invités, plus quelques assises pour les convives qui préfèrent s'installer. Si votre salle ou vos locaux n'en disposent pas, nous proposons la location de mobilier et de matériel de réception — mange-debout, nappage, buffets de présentation — chiffrée sur devis dans la même proposition que la restauration. Vous n'avez ainsi qu'un seul interlocuteur pour toute la logistique. Côté vaisselle, nos pièces se mangent à la main ou à la petite fourchette ; la verrerie pour les boissons peut être fournie en option complète (10 €/pers.).

Oui, c'est même notre cas de figure le plus fréquent à Lyon : open space, salle de réunion libérée, hall d'accueil, rooftop ou cour d'entreprise. Aucune cuisine n'est nécessaire — nos chefs dressent les pièces minute sur un simple plan de travail, avec leurs réchauds et leur matériel. Nous arrivons une heure avant l'événement pour l'installation, et nous repartons après le rangement complet, y compris la remise en état de l'espace. Pour les soirées avec service, prévoyez un serveur pour 25 à 30 invités (28 €/h par serveur). Si vos locaux ne conviennent pas, nous connaissons des salles partenaires de la Part-Dieu à la Confluence.

Avec une organisation de flux, rodée sur les grands événements lyonnais. Nous multiplions les points de service — plusieurs buffets identiques répartis dans l'espace — pour éviter toute file d'attente, et nous dimensionnons les équipes en conséquence : un serveur pour 25 à 30 invités, un chef de réception pour coordonner, des chefs qui dressent en continu pour que les pièces arrivent toujours chaudes et fraîches. La production est assurée par notre atelier de Bron, à dix minutes du centre, ce qui permet des renforts en cours de soirée si nécessaire. De 20 à 500 collaborateurs, la qualité de la pièce et le rythme du service restent identiques du premier au dernier convive.